胆结石病又称胆系结石病或胆石症，是胆道系统的常见病，是胆囊结石、胆管结石(又分肝内、肝外)的总称。

　　饮食对胆结石的治疗有很大的辅助作用，尤其在疼痛缓解和手术后恢复阶段，胆结石患者的饮食科学更不容忽视。那么胆结石病人应该吃哪些食物？

胆结石一日三餐一定要科学合理，早餐要吃好，以便让储存了一夜的胆汁排出，减少胆固醇沉积或结晶的可能。

　　胆结石病人应该吃哪些食物：

胆结石患者应进食低脂肪、低胆固醇食品如：喷鼻菇、木耳、芹菜、芽菜、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等;

　　以植物油为主，因植物油有一定的利胆作用。

　　在饮食习惯之外，还要养成良好的生活习惯，勤饮水。早起一杯水、睡前一杯水、每两小时一杯水，有利于稀释胆汁、促排石的作用。

　　其它对于胆结石有利的食物和饮食方法还有：

　　胆结石患者多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须 (泡茶慢慢喝)。

　　胆结石食用些橄榄油比较好

　　特别建议患者食用橄榄油，有的结石较小的患者食用一段时间后检查发现结石已消失。

　　食物宜采用蒸、煮的方法为主，忌食过多的油炸、生冷食品。

　　胆结石患者平时饮食应清淡，宜多吃些富含维生素的水果和蔬菜。

　　以少渣、容易消化的饮食为主，避免吃能够引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品，以防胆囊的剧烈收缩而造成急性发作。